Yannick Alléno

En 2018 dimos por finalizada esta primera etapa del proyecto joselitolab en París con Yannick Alléno y el restaurante Pavillon Ledoyen.

La alta cocina francesa representada por uno de sus máximos exponentes y todo ello en plenos Campos Elíseos.


Joachim Wissler

Volvemos a Europa en 2017, mas concretamente a Köln (Alemania) para encontrarnos con otro 3 estrellas Michelín en el proyecto lab: Joachim Wissler y el Vendôme.

El sabor de sus platos está perfectamente representado por su vistosidad.


Seiji Yamamoto

En 2016 nos desplazamos al otro lado del mundo a disfrutar en Tokyo de la cocina de Seiji Yamamoto en el Ryu Gin.
Una experiencia sensacional la mezcla de culturas y sabores, oriente y joselitolab.


Jonnie Boer

2015 fue el año de Zwolle (Holanda) con Jonnie Boer y su restaurante De Librije.
Fabulosa cocina en la que los productos de Joselito se mezclaban a la perfección con la materia prima local.


Massimiliano Alajmo

En 2014 nos desplazamos a Padua y Venecia para continuar con la segunda pieza del proyecto lab de cárnicas Joselito. El elegido en esta ocasión fue Massimiliano Alajmo y uno de sus restaurantes : Le Calandre

Una cocina extraordinaria con ese toque mediterráneo que tanto nos gusta.


Ferrán Adriá

Cuando se trata de experimentación el proyecto joselitolab no podía comenzar de mejor manera, extrayendo lo máximo de todos los componentes de la carne. Con Ferrán Adriá y la cocina de El Bulli surgieron platos maravillosos.
Barcelona 2013.

 


Joselito Lab

En el año 2013 se inicia el proyecto Joselito Lab (http://www.joselitolab.com/) por parte de cárnicas Joselito (https://www.joselito.com/ ) conocido en todo el mundo por la calidad de su jamón pero con ánimo de impulsar los otros muchos productos de una calidad extraordinaria que producen en su empresa.

Este proyecto se basa en la elaboración por parte de reconocidos chefs de todo el mundo (todos con 3 estrellas Michelín) de platos de alta cocina en los que figuran como ingredientes principales los productos de Cárnicas Joselito.

He tenido la fortuna de formar parte de este proyecto desde su creación y con él hemos trabajado en Barcelona con Ferrán Adriá y El Bulli cátering, en Italia con Massimiliano Alajmo en Le Calandre, en Holanda con Jonnie Boer en De Librige, en Japón con Seiji Yamamoto en el Ryu Gin, en Alemania con Joachim Wissler en Le Vendôme y en Francia con Yannik Alléno en el Pavillon Ledoyen.

Todas las recetas de estos magníficos chefs que hemos tenido la fortuna de fotografiar están a disposición del público en la mencionada página http://www.joselitolab.com/.

joselitolab

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